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Unsere DLG-prämiierten Käsesorten, die wir Ihnen unter unserem Siegel
„Pilsumer Bauernkäse“ (Rohmilchkäse) und „Pilsumer Ziegenkäse“ anbieten,
werden aus der vollen, naturbelassenen Milch hergestellt und entsprechen in ihrer
Fettgehaltstufe 48%+.
Die Ziegenkäse enthalten 1% Kuhmilch aus der Kultur, werden aber dennoch von Neurodermitikern und Menschen mit selbst schwerer Kuhmilcheiweiß-Unverträglichkeit sehr gut vertragen !
Wir verwenden bei der Käseherstellung kein Gluten, auch die Kräuter und Gewürze, die wir einigen Käsesorten zusetzen sind glutenfrei.
Ausnahme: der Käse mit griechischer Kräutermischung (Sorte Nr. 5) enthält u.a. geringe Mengen Pflanzenproteinhydrolysat, von dem uns der Gewürzhändler nicht sagen konnte, ob es eventuell Gluten enthält.
Da viele Patienten, die kein Gluten vertragen auch eine Lactoseintoleranz aufweisen, haben wir noch folgende Anmerkung:
Milchzucker ist ein natürlicher Milchbestandteil und auch in jungem Käse noch vorhanden.
Je länger ein Käse reift, desto mehr Milchzucker wird abgebaut.
Wenn eine Lactoseintoleranz vorliegt empfehlen wir unseren Kunden mittelalt gereiften Käse,
das entspricht in etwa einer Reifezeit von mindestens 16 Wochen (bei 10kg-Laiben)
bzw. 10 Wochen (bei 1kg-Laiben).
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