Die Lagerung
Bitte lagern Sie die Laibe auf einem unbehandelten Holzbrett.
Für geschlossene Käselaibe sind 12-16 Grad Celsius bei hoher Luftfeuchtigkeit (z.B. Gewölbekeller, Weinkeller, kühler Vorratsraum) optimal.
In der Kühlung trocknet der Käse sonst aus. Käse nicht übereinander lagern!

Bevorzugen Sie eine Lagerung im Kühlschrank beachten Sie bitte folgendes:
Wickeln Sie den Käse in ein trockenes Geschirrtuch (die Käserinde quillt bei Kontakt mit Wassertropfen auf und kann den Käse dann nicht mehr schützen).

Da kalter Käse sein Aroma nicht  entfalten kann, holen Sie ihn vor dem Verzehr rechtzeitig (mit der Butter) aus dem Kühlschrank

Die Käsepflege
Alle zwei Tage, bei Bedarf öfters, sollte der Käse gewendet werden, da die Rinde luft- und feuchtigkeitsdurchlässig ist. Sollte der Käse weiss ausschlagen (Salz oder Milchschimmel)
reiben Sie ihn einfach mit einem feuchten Tuch ab.

Um lange Freude an Ihrem Käse zu haben, schneiden Sie die Laibe bitte von  einer Seite her an und entfernen Sie möglichst wenig Rinde. Die Schnittfläche ist jedesmal wieder frisch, sobald abgeschnitten wurde. Stellen Sie den Käse mit der Schnittfläche auf das Holzbrett oder decken Sie diese mit Haushaltsfolie ab.

Altersstufen
Die Käselaibe sind im Alter von 4 Wochen reif zum Anschneiden (das Herstellungsdatum ist auf dem Käseetikett angegeben) und mild im Geschmack.

Je länger der Käse reift, um so herzhafter wird sein Geschmack und um so fester wird seine Konsistenz.

Bitte  beachten sie, dass Käse im Kühlschrank in "Winterruhe" ist und nicht bzw. kaum weiterreift !